每个人都喜欢起司的吸管，但是任何会做饭的人都知道他们的制作方法很简单，这使它们作为烤面包棒时并没有给人留下深刻的印象。他们也没有被广泛认为是传统的法国人。这就是为什么当我被要求为鸡尾酒会制作一些具有创造力而又简单的小点心时，我的女儿一直在寻找一种可以描述的版本，尽管它很松散，但还是受到Perigord的启发。在几分钟之内，她发现了以下奶酪和核桃黑貂饼干的食谱，一个小时后，她煮了第一批。 

60克普通面粉
60克自养面粉
1/4茶匙辣椒粉或1/4茶匙辣椒粉（如果您喜欢真正的踢腿，也可以两者都用）
60克黄油
175克磨碎的奶酪（Perigord的东西显然是最好的，但是请使用您拥有的东西）
75克切碎的核桃
2 -3汤匙啤酒或牛奶
盐和现磨黑胡椒调味

1.筛面粉，盐，胡椒粉&辣椒一起放进碗里& mix.
2.涂上黄油，直到它像面包屑。
3.加入奶酪& walnuts - mix well.
4.加入啤酒或牛奶-混合成面团。
5.冷却30分钟。
6.在面粉板上铺开并切成小圆形。
7.放置在涂了油脂的烤盘上，并在预热的180C / 360F烤箱中烘烤约15分钟，或者直到变成金黄色。& crisp.
8.如果需要，撒上调味盐或辣椒。
9.在电线架上冷却，并存放在密封的罐中。

通过www.food.com进行食谱.

到了八月底，夏季到多尔多涅省的游客激流已经减少了。市场变得越来越空虚，在大城市中很容易找到停车位 公社，并且商店开始宣传其冬季交易时间。

自然，我的中间变得松露了。在接下来的几周内，松露猎人将出兵在外，寻找那些黑钻石矿块，以供出售。 圣阿尔韦松露市场 12月1日开放时。这个季节从十月开始，我期待着松露煎蛋的定期邀请，特别是那些熟练的皮埃罗（Pierrot）发出的邀请。

尽管多尔多涅省的大部分地区尚未开始利用互联网作为营销工具，但圣阿尔弗尔松露市场的组织者已经在他们的网站上进行了大量考虑，其中包括每月包含松露的食谱。 这个月引起了我的注意 - it  就所需的烹饪技能而言，这很简单，但对于那些不住在松露和鹅吟的地区的人来说，却是decade废的。

1.预热烤箱 到大约180摄氏度 
2.在几片大蒜上擦几瓣大蒜 痛苦的坎帕涅，并直接从罐子里散布着鹅脂肪。它应该是柔和的人造黄油或黄油的凉爽室温下的稠度，而不是液体。 
3.在每个切片上铺上细的松露屑，然后用无味的油轻轻刷一下，以免干枯。 
4.密切注意它们以防止燃烧，将面包片在烤盘上煮3-5分钟。 
5.将每片切成小块，用肉末黑胡椒调味，然后与 开胃酒 of your choice.

傍晚喝酒是像St Denis这样的小社区的命脉。邻居们互相闲聊，闲聊了一两杯，结成束缚。

当她刚到时，帕梅拉（Pamela）渴望结识邻居，并举办小型酒会。但是那个疯狂的英国女人犯了一个致命的错误–她不再使用圣丹尼斯惯用的坚果和薯片碗，而是拿出 熟食店，自制 rilettes and 鹅肝酱，和奶酪板。

当食物终于用完时，小型饮料聚会在凌晨3点结束。当晚最大的打击是无花果塞满了 鹅肝.

此食谱涉及隔夜冷藏，因此请提前计划。

20无花果干
500g 鹅肝酱
食盐
好海盐

1.将鹅肝用食用盐覆盖，然后用保鲜膜包裹。
2.冷藏过夜。
3.使用剪刀或锋利的刀子，修剪掉每个干无花果的顶部。使用木勺的手柄– or a clean finger –在每一个中戳一个小洞。注意不要刺穿皮肤。
4.勺加盐 鹅肝 鹅肝 进入空腔。根据无花果干的大小，您的目标应该是一茶匙 鹅肝 在每个无花果中。在每个无花果的顶部撒些好海盐。
5.再将无花果馅冷藏四小时。

食用时，将无花果切成两半放在装有小杯蒙巴兹拉克冰镇的盘子上。