法国酸奶蛋糕

在法国度过的最简单的时光之一是可以在任何一家超市购买的小罐香草酸奶。 125毫升的锅正好适合作为零食，玻璃瓶有很多用途。几年前，我的妻子和大女儿度过了蓝色彼得（Blue Peter）的时刻，花了整整一天的时间用沙子和茶蜡填充空的花盆，然后将它们串在露台上的葡萄藤中。

但是直到周末的盛宴，我才意识到当地人在烹饪时会以它们为计量单位。

法语版本的经典英语海绵使用油和酸奶的混合物代替黄油。结果是一个令人难以置信的轻质蛋糕，结实的面包屑和空气。我的女儿发誓要扔掉她的海绵蛋糕食谱，并将其用作以后所有烘焙中的基本蛋糕混合物。

酸奶蛋糕既美味又多才多艺。下面的食谱是柠檬版本的，但是任何柑橘类水果都可以代替。将蛋糕罐子与浆果，菠萝或桃子对齐，然后将蛋糕倒过来食用，这样水果就可以放在上面了。通过完全切出水果并添加一茶匙香草来制作一个简单的版本，或者将香草换成肉桂粉和生姜粉，朗姆酒，枫糖浆...

这个食谱的美在于它是如此基本的制作，您可以让自己的想象力疯狂地吃掉那些不能按计划工作的版本。

此食谱的原始版本需要罐子，因为您可以使用空的酸奶罐来量出面粉，糖等。但是由于并非所有的酸奶都来自法国玻璃罐，因此我将测量值​​转换为米制。美国人125毫升相当于½ a cup.

125毫升普通酸奶
250毫升砂糖
3个大鸡蛋
375毫升普通面粉
2茶匙发酵粉
2茶匙磨碎的柠檬皮
125毫升橄榄油
2个柠檬汁
60毫升糖粉

1.将烤箱预热至180°摄氏。在9英寸厚的蛋糕锡罐上涂黄油（不是三明治罐头）。
2.将酸奶，糖和未打散的鸡蛋放在一个大的搅拌碗中，并用力搅拌，直到鸡蛋完全混合。
3.添加干成分-面粉，发酵粉和柠檬皮-并充分搅拌。
4.加入橄榄油并搅拌，直到面糊光滑如丝。使用木勺，整个混合过程不会超过几分钟，并且几乎不需要任何肘部润滑脂。
5.将面糊倒入黄油罐中，烘烤约45分钟。精确的烹饪时间会有所不同-原来的食谱需要30-35分钟，但我女儿的第一次尝试是在烤箱中烘烤50分钟，然后准备出来。最近的15分钟是在锡箔纸下烹饪的，这往往会阻止可爱的棕褐色炉头燃烧。在半个小时的标记附近检查蛋糕，以查看是否准备就绪，方法是插入叉刀或锋利的刀。直到干净才煮熟。
6.将蛋糕在锡罐中冷却20分钟，然后将其倒入铁丝架上以完全冷却。
7.同时，上釉。传统食谱需要柠檬汁和糖粉，但是您对蛋糕所做的任何调整都需要在这里体现出来。使用糖粉，50毫升水和一小杯酒（朗姆酒，卡鲁哈和弗兰克利科都可以正常工作），或在顶部倒入2汤匙枫糖浆。无论您做什么，一旦蛋糕完全冷却后，就可以慢慢将釉面倒入勺子中。



食谱改编自 www.orangette.com.