煮熟的奶油和三种香水

上个月， 一位邻居借给我她1950年代的学校烹饪书. 这是一本很好的法国烹饪基础指南，包含数十种后代应保留的食谱。

这本书以以前的食谱为基础，假设学生会从头到尾地进行学习。翻阅，食谱 朋友 引起了我的注意-它需要一部分油酥点心（在书中更早介绍），一些火腿和一半的摩纳酱（也在上一章中介绍过）。在本书的后面，介绍了蜜饯，蛋,、果酱的基本准备âté和炖菜都建立在先前学到的技能上。

从头到尾地完成本书的烹饪，就是对传统法国家庭烹饪的一种学习。不幸的是，我将没有足够的时间访问这本书，无法将其完整复制和翻译。但是，我确实有时间以被遗忘的经典形式介绍一些最成功的歌曲。

恐怕此食谱的标题在翻译中会丢失一些内容。法语听起来很诗意，但英语却很奇怪。

1升牛奶
1茶匙苦杏仁精华
3 eggs
6汤匙糖粉
3汤匙面粉
2滴大茴香或甘草精
1茶匙橙花水

1.在锅底重的锅中，将牛奶和杏仁精华用小火加热。
2.同时，在另一个碗中，将鸡蛋，糖和面粉打散。一旦混合物没有结块，将其添加到锅中（前提是在混合时，牛奶混合物已经沸腾了），即用木勺不断搅拌。
3.继续缓慢搅拌牛奶混合物20分钟，并定期搅拌。
4.加入剩余的两种调味剂，然后将混合物通过细筛。
5.接下来-有点奇怪-用火焰对镊子进行消毒。将它们灭菌并加热后，将其浸入糖粉中。糖应该从镊子的热量中融化。小心地将焦糖糖滴到奶油的表面。重复直到奶油的表面被焦糖糖点覆盖。