接骨木花和普罗塞克果冻

最近几周天气异常温暖，下午气温攀升至30摄氏度。虽然不是很热，但肯定是时候搁置冬季较重的食物，想想更多夏日美食了。

去年夏天，我的女儿发现了 杰米·奥利佛（Jamie Oliver）的奇妙配方，用于接骨木花和普罗塞克果冻配夏季水果。它使用牛肉明胶，因此不适合素食者使用，但是素食明胶替代品应该可以代替。

果冻是春季或夏季布丁的完美之选，其水果根据成熟程度而变化。它虽然又轻又甜，但是起泡的普罗塞克（prosecco）使它感觉像是一种真正的享受。

下面的食谱已复制，未经编辑 www.jamieoliver.com.

8小袋混合的软果（黑莓，覆盆子，草莓，蓝莓）
4片牛肉明胶
140ml接骨木花亲切
2汤匙白砂糖
425毫升普罗塞克（起泡的意大利葡萄酒），冷藏
首先，决定要制作一个大果冻还是制作单个小果冻。如果您要制造大碗，最好先在碗上衬上保鲜膜。将成熟的水果放入模具中，然后冷藏。将明胶叶放入装有少量冷水的碗中浸泡一分钟，然后沥干水分，将明胶与亲切的食物一起倒入碗中。在中火上放在平底锅上，并不断搅拌，直到明胶和果冻变成糖浆为止。此时，您可以添加糖，搅拌直至溶解，然后将碗从火上移开，使其在室温下静置一分钟左右。

从冰箱中取出水果和普罗塞克。这个想法是，您的水果，霉菌和普罗塞克奶酪都被冷却了，所以当果冻凝固时，气泡会留在果冻中，而当您吃时它们会在您的嘴中起泡沫-真漂亮！将普罗塞克酒倒入您的亲切混合物中，然后将其倒在您的水果上。某些水果可能会升到顶部，因此，用手指将水果向下推入果冻混合物中，使其密封，然后将其很好地放在冰箱中。重新放入冰箱放置一个小时。

食用时，将模具浸入一碗热水中以松软果冻的外部，然后将其倒在盘子上。大配一点crème fraî车，但本身就一样好。