鸭肉饼

虽然在英国可以买到的大部分小ette肉都是用猪肉制成的，但在多尔多涅省的商店却有更多种类。猪肉仍然很受欢迎，但是由于鸭和鹅在当地经济中的重要性，因此使用鸟来制作这种粗酱就不足为奇了。

夏季午餐总是带有一碗各种小食，可在撕成长方形的法式面包上食用，并配以角corn子。最好的午餐包括小香肠，当地的鸭子香肠，几公斤的奶酪以及从市场上买来的新鲜草莓，全部用冰镇的玫瑰花或一些诺曼底的野苹果酒洗净。

如果您可以进入一家出售鸭脂肪和牛油果鸭腿的超市或熟食店，那么实际上很容易将鸭肉小饼放在一起。最好地为您服务 肉酱，在新鲜的法棍面包上或切成薄片的肥美乡村面包的烤面包上。

6条西式鸭腿
175克鸭油
2½茶匙白胡椒粉
¼ tsp ground cloves
¾ tsp ground ginger
¾ tsp ground nutmeg

1.将烤箱预热至100°C.
2.在碗或广口瓶中将四种调味香料混合在一起，放在一旁。
3.将鸭放在烤盘中煮5分钟或直到脂肪融化。排干脂肪。用锋利的刀去除鸭腿上的皮肤，并切成薄片。除去骨头上的鸭肉，然后用叉子切碎。
4.在浅锅中加热鸭子脂肪和储备脂肪，直到它变成液体，再加入切碎的鸭子肉，用调味料和海盐调味调味，偶尔煮一会，搅拌5分钟或直到鸭子肉变软。将小勺勺子放入砂锅或锅中，并牢固包装，盖上盖子并冷藏直至凝固。
5.在室温下食用。



配方通过 cuisinetraveller.com.au，对说明的顺序进行了一些细微的修改。