内姆·兰

虽然世界其他地区都坐落在风景如画的积雪下，但佩里戈德的生活却有些潮湿。目睹了短暂的阵雪，但没有任何东西掉落并卡住。向北五十英里，这是一个截然不同的故事-巴黎以南的火车线路上布满了白色的灰尘，田野在毯子下伸展开来，在初升的阳光下反射出淡淡的蓝色和粉红色。

但是尽管有寒冷和似乎无休止的降雨，但圣丹尼斯的生活仍在继续。市场交易员很强硬，无论预测如何，都可以发现他们贩卖他们的商品。

越南ne批发商是圣丹尼斯市场上最受欢迎的摊位之一。法国西南部的其他地区称为nem。

450克（1磅）猪肉末
125克（4盎司）切碎的去皮虾
1根胡萝卜，去皮切碎
250毫升（1杯）豆芽
75克（3盎司）玻璃面（豆线）
2个木耳（黑木耳）
1小洋葱，切碎
1 egg
1汤匙nuoc mam（鱼露）
1/2茶匙每种盐，胡椒粉和糖
炸油
春卷用宣纸包装纸
m酱
180毫升（3/4杯）水
60毫升（1/4杯）nuoc mam（鱼露）
2汤匙青柠汁
2汤匙糖
切成薄片的红辣椒调味

1.将玻璃面浸泡在热水中直至变软。用冷水冲洗，然后用剪刀将其切短。
2.在另一个碗中，将木耳浸泡在热水中直至变软。用冷水冲洗，切成薄片。
3.在碗中，将前12种成分充分混合以制成馅料。
4.将一张宣纸浸入温水中直至变软，然后将其平放在您的工作表面上。在靠近您的边缘附近放置一条填充线。折叠两侧并卷成紧密的卷。
5.继续直到填充物用完。
6.用热油将面包卷炸至金黄酥脆。
7.混合蘸酱的配料，搅拌直至糖溶解。将蘸酱调味的春卷放热上桌。


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