多尔多涅省生活的一大亮点是在外面吃午餐。我2010年的最后一顿户外用餐是在11月下旬，而2011年的第一次是在2月初。晚餐仍然被大火吃在里面，但是正午时分，阳光足够温暖，可以坐在户外穿一件T恤衫，所以午餐在院子里发生。没有什么比吃一顿简单的面包，自制的肉饼和玉米，来丰富粗肉的午餐更好的了。

此食谱来自奈杰尔·斯莱特（Nigel Slater），他的无懈可击的指示总是奏效，而且通常比您想象的要少。

食谱

将1公斤去皮去骨的猪肚放入烤锡中，抹上1汤匙盐，倒入3汤匙 月桂叶，3小枝百里香，3瓣整个大蒜和250毫升水。盖好，然后以160C /气体标记留在烤箱中 1个3小时或直到猪肉变软。从肉汁中提起肉，然后用叉子将其切成细末。将其紧紧地装进瓷碗或陶碗中。通过筛子将液体倒入烤罐中，并轻轻混合。待冷，然后冷藏直至脂肪凝固。搭配吐司和玉米糕，或者一些腌制的绿辣椒一起食用。服务8。

提示

选择富含脂肪的猪肉。长时间缓慢烹饪至关重要。用叉子从骨头上除去肉将有助于使纤维分开。不要使用食物处理器，因为纹理最终会变得太光滑。

食谱来自 观察者.

虽然世界其他地区都坐落在风景如画的积雪下，但佩里戈德的生活却有些潮湿。目睹了短暂的阵雪，但没有任何东西掉落并卡住。向北五十英里，这是一个截然不同的故事-巴黎以南的火车线路上布满了白色的灰尘，田野在毯子下伸展开来，在初升的阳光下反射出淡淡的蓝色和粉红色。

但是尽管有寒冷和似乎无休止的降雨，但圣丹尼斯的生活仍在继续。市场交易员很强硬，无论预测如何，都可以发现他们贩卖他们的商品。

越南ne批发商是圣丹尼斯市场上最受欢迎的摊位之一。法国西南部的其他地区称为nem。

450克（1磅）猪肉末
125克（4盎司）切碎的去皮虾
1根胡萝卜，去皮切碎
250毫升（1杯）豆芽
75克（3盎司）玻璃面（豆线）
2个木耳（黑木耳）
1小洋葱，切碎
1 egg
1汤匙nuoc mam（鱼露）
1/2茶匙每种盐，胡椒粉和糖
炸油
春卷用宣纸包装纸
m酱
180毫升（3/4杯）水
60毫升（1/4杯）nuoc mam（鱼露）
2汤匙青柠汁
2汤匙糖
切成薄片的红辣椒调味

1.将玻璃面浸泡在热水中直至变软。用冷水冲洗，然后用剪刀将其切短。
2.在另一个碗中，将木耳浸泡在热水中直至变软。用冷水冲洗，切成薄片。
3.在碗中，将前12种成分充分混合以制成馅料。
4.将一张宣纸浸入温水中直至变软，然后将其平放在您的工作表面上。在靠近您的边缘附近放置一条填充线。折叠两侧并卷成紧密的卷。
5.继续直到填充物用完。
6.用热油将面包卷炸至金黄酥脆。
7.混合蘸酱的配料，搅拌直至糖溶解。将蘸酱调味的春卷放热上桌。


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