每年的那个时候需要将菜园变成东西，以便我们可以开始种植冬季沙拉。而且，就像所有家庭花园一样，到了夏天结束时，我们会发现自己的西红柿过多。 

尽管您总是可以制作足够的帕萨塔和番茄酱来在整个冬季保持冰柜中的存货，但我的女儿还是喜欢在厨房里做汤的一天来庆祝秋天的开始。以下是她的烤番茄和大蒜汤食谱。她说：“这绝对是轻而易举的事，你可以藏在书本里藏在厨房里，假装自己正忙着做饭，因为房子闻起来有烧烤的味道。”

橄榄油
大蒜（我用一个大头，但您可能会少吃些。不少于四瓣丁香。）
西红柿（很多，大概650g-800g）
750毫升-1升蔬菜汤

1.将烤箱预热至180摄氏度。
2.从西红柿上取下顶部，将大蒜切成丁香，但不要剥皮。将西红柿和大蒜放在烤罐中，并用足够的橄榄油调味，然后将其滚动直到被盖住。将它们烤大约25-30分钟，并偶尔摇动托盘以防止西红柿粘住。跌落时他们已经准备好，皮肤开始被抓住。番茄越大，烹饪时间就越长，但要注意它们。
3.准备汤料时，将锡罐侧面冷却。如果您太忙而无法自制股票， 万寿菊瑞士蔬菜汤 工作出色。目标是将750毫升的汤料调成1升的强度，因为如果汤太浓，您希望能够加水而不稀释口味。
4.西红柿冷却到足以应付时，取出蒜瓣。将番茄和食用油加到汤汁中，然后将丁香切成丁。它应该像牙膏一样从皮肤中排出。
5.分批混合混合物，然后将其通过筛子返回锅中。 （这是为了去除皮肤。如果您觉得寿命太短，可以跳过筛分，将汤调成乡村状。）如果混合汤太稠，则在搅拌的同时添加少量水，直到达到合适的稠度为止。加入盐和胡椒粉调味，然后放在一边，必要时重新加热，或立即食用。

提供4ish，甚至还可以淋上香蒜酱。

在我家附近的树林中，地板上覆盖着太多钉栗子壳（或者它们是皮？），我不愿意让狗朝那个方向行走。在本质上是荆棘的地毯上行走并不容易。

但是栗子并不是个坏消息-虽然我暂时改变了步行习惯，但这确实意味着栗子本身已经恢复了季节，可以食用了。

我的女儿她最近在韩国的一个周末回来，她告诉我，她在旅途中看到的出乎意料的事情之一就是街头食品摊贩只经营烤栗子。在英格兰和欧洲大部分地区，烤栗子与圣诞节有关。但是在韩国-如果可以满足木浦的需求-在摇滚音乐会和沙滩上，出售烤栗子并作为小吃吃。

烤栗子也是此食谱的基石，是一种奶油状但无奶油的精致汤，可以在很短的时间内放在一起。它首先在  纽约时报 大约十年前，此后一直是家庭曲目的一部分。

10大栗子，去皮或去皮
2汤匙特级初榨橄榄油或黄油
2根切碎的芹菜
1小洋葱，切成丁
盐和现磨黑胡椒
900毫升-1升优质鸡汤
切碎的芹菜叶或香菜用于装饰

1.如果栗子去皮了，请继续执行步骤2。否则，将烤箱预热至180°C。用锋利的削皮刀在每个栗子的平坦侧面上打一个X。在敞开的锅中烤10到15分钟，或者直到皮开始从肉中拉开。栗子变热时，除去外皮和内皮。
2.将橄榄油或黄油放入深煎锅或砂锅中，然后加热至中度。几分钟后，加入芹菜，洋葱和少量的盐和胡椒粉，煮一下，不时搅拌，直到洋葱变成半透明的约10分钟。加入高汤和栗子，煮沸后盖上锅盖。降低热量，慢火煮至栗子变粘，大约30分钟。
3.在搅拌机中仔细制成汤泥，或先冷却再制成汤泥。测量并加水至总共6杯液体中。重新加热，必要时调整调味料并食用，以芹菜叶或欧芹装饰。

服务四。

配方通过 极简主义者 at The 纽约时报 并从杯子转换.