多尔多涅省生活的一大亮点是在外面吃午餐。我2010年的最后一顿户外用餐是在11月下旬，而2011年的第一次是在2月初。晚餐仍然被大火吃在里面，但是正午时分，阳光足够温暖，可以坐在户外穿一件T恤衫，所以午餐在院子里发生。没有什么比吃一顿简单的面包，自制的肉饼和玉米，来丰富粗肉的午餐更好的了。
此食谱来自奈杰尔·斯莱特（Nigel Slater），他的无懈可击的指示总是奏效，而且通常比您想象的要少。
食谱
将1公斤去皮去骨的猪肚放入烤锡中，抹上1汤匙盐，倒入3汤匙 月桂叶，3小枝百里香，3瓣整个大蒜和250毫升水。盖好，然后以160C /气体标记留在烤箱中 1个3小时或直到猪肉变软。从肉汁中提起肉，然后用叉子将其切成细末。将其紧紧地装进瓷碗或陶碗中。通过筛子将液体倒入烤罐中，并轻轻混合。待冷，然后冷藏直至脂肪凝固。搭配吐司和玉米糕，或者一些腌制的绿辣椒一起食用。服务8。
提示
选择富含脂肪的猪肉。长时间缓慢烹饪至关重要。用叉子从骨头上除去肉将有助于使纤维分开。不要使用食物处理器，因为纹理最终会变得太光滑。
食谱来自 观察者.
此食谱来自奈杰尔·斯莱特（Nigel Slater），他的无懈可击的指示总是奏效，而且通常比您想象的要少。
食谱
将1公斤去皮去骨的猪肚放入烤锡中，抹上1汤匙盐，倒入3汤匙 月桂叶，3小枝百里香，3瓣整个大蒜和250毫升水。盖好，然后以160C /气体标记留在烤箱中 1个3小时或直到猪肉变软。从肉汁中提起肉，然后用叉子将其切成细末。将其紧紧地装进瓷碗或陶碗中。通过筛子将液体倒入烤罐中，并轻轻混合。待冷，然后冷藏直至脂肪凝固。搭配吐司和玉米糕，或者一些腌制的绿辣椒一起食用。服务8。
提示
选择富含脂肪的猪肉。长时间缓慢烹饪至关重要。用叉子从骨头上除去肉将有助于使纤维分开。不要使用食物处理器，因为纹理最终会变得太光滑。
食谱来自 观察者.
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