伯恩斯之夜的威士忌和洋葱汤

尽管法国和苏格兰之间有着历史渊源， 伯恩斯之夜晚餐 在Channel的这一侧并不为人所知。

法国人赞赏苏格兰的橄榄球队，而我的邻居们当然也赞赏一种优质的单一麦芽，但苏格兰美食以其油炸和鲜味而闻名 高音。在最后的六个国家中，来自该村的一支队伍访问了默里菲尔德体育场，观看法国和苏格兰橄榄球队与之抗衡。他们对所提供的馅饼印象不深，花了很多时间说服他们才能在回来后尝试品尝一些苏格兰经典的自制菜肴。

毫无疑问，当晚的赢家是威士忌和洋葱汤，旨在顺应童年的回忆，同时又保持苏格兰的氛围。这将是对羊杂草害羞的出色的伯恩斯之夜晚餐。

1公斤大洋葱
50克黄油
¼tsp brown sugar
1升汤料（如果为素食者食用，则使用蔬菜）
½汤匙大面粉
75毫升苹果酒或干白葡萄酒
2汤匙优质威士忌（如果可能，还可以使用单一麦芽威士忌）
盐和胡椒粉调味

路线
25克黄油，融化，再加上额外的油脂
½小型的法式长棍面包
½蒜瓣，去皮切成两半
85克格鲁伊ère, grated

1.将烤箱预热至220°C.
2.将洋葱去皮，切成薄片并切成薄片。将30克黄油在一个大的，有盖的大锅中以低热量融化。加入洋葱。轻轻地覆盖并流汗，偶尔搅拌15分钟。翻开锅盖，加热，撒上糖，煮至少45分钟，并定期搅拌，直到洋葱变软，呈金黄色并非常干燥。
3.同时，制作croutes。用切好的蒜瓣擦法式面包的外部。切成8片，并紧紧放在黄油烤盘上。在融化的黄油上淋上毛毛雨，撒上大部分奶酪，然后烘烤约15分钟，直到金黄并冒泡。放凉。当奶酪变硬且面包变脆时，您将需要小心地将切片分开，因为它们将与奶酪相互粘在一起。
4.将汤料放在平底锅里一下。在另一个小锅中，融化剩余的20克黄油。搅拌入面粉，加入两汤匙热汤，搅拌至浓稠。将其搅拌至剩余的热汤中。洋葱准备好后，加入苹果酒或葡萄酒。煮至液体蒸发。将增稠的汤汁倒在洋葱上。不断搅拌，慢慢煮。烹煮30分钟。加威士忌并调味。
5.最后，将烤箱预热至最高设置。将汤倒入耐热碗中，然后将the条放在上面。用剩下的奶酪盖住croutes。烘烤直到起泡，然后立即食用。
服务四。

食谱改编自 www.waitrose.com.