布鲁诺,警察局长
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龙蒿鸡

20/12/2012

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随着 小脑 现在已成为记忆,无尽闷热的日子让更多秋天的夜晚让路。甚至风景如画 公社 在夏天,应该是圣丹尼斯(St Denis)阴雨连绵的日子。当它意外地感觉像冬天时,只需要做一件事-煮一顿丰盛的晚餐。

1汤匙橄榄油
1汤匙黄油
1头好农场鸡(但如果必须的话,可以做4条鸡腿)
2大洋葱,去皮切成薄片
1瓣大蒜(可选)
8个小胡萝卜,仅切成顶部和尾部
9液量盎司/ 250毫升白葡萄酒
12小枝新鲜的法国(而非俄罗斯)龙蒿
3汤匙铬ème fraîche
盐和胡椒粉调味(最好是海盐)

1.将烤箱预热至200C / 400F / gas mark。6.这样做时,如果要烤土豆(请参阅下文),则将它们放在稍咸的水中煮沸。
2.在一个大底锅中,用中火将油和黄油加热é洋葱和胡萝卜变软,开始变黄金。沥干水分,转移到一旁放置的盘子上。然后加入鸡肉,如果需要的话,再加一点油,然后炸至整个成褐色。
3.将洋葱,胡萝卜和鸡肉放在有盖的砂锅或烤盘中并盖上盖子。
4.从煎锅中倒出脂肪,加入酒,从底部刮下棕色糊状物,同时将液体煮沸。用盐和胡椒调味,然后用龙蒿小枝加到鸡肉中。
5.烘烤30分钟。
6.从烤箱中取出,搅拌入ème fraî切,必要时调整调味料,然后放回烤箱5分钟,确保菜没有沸腾,然后放入菜盘中。

搭配蔬菜沙拉和煮的新土豆或烤土豆一起食用。

对于烤土豆:

将去皮切块的中型土豆几乎完全煮沸,然后将其沥干并在用烤箱用油层加热的平底锅中滚动,将其涂上涂层,然后将其放入烤箱中保持30分钟鸡砂锅正在烘烤。他们将在烤箱中烤至金黄色。如果您能找到鸭脂肪,这是Perigord烹饪的关键,那么就使用它。
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