今年开始是一个寒冷的开始，有时候我想要吃的晚餐很容易吃，因为我在炉火旁读书。

今天早上是当地一个村庄的集市日，在接下来的一个周末里，我在零碎的东西上积stock了很多东西，我的眼神被卖新鲜出租车的摊位吸引住了。écous，一种当地山羊奶酪。我的妻子对高品质的奶酪充满热情，如果可以的话，会极少地吃些奶酪，但我通常更喜欢邻居制造的Tomme d'Audrix。

但是今天，由于有一些鸡蛋和土豆要用完，出租车é表哥非常适合以马铃薯为灵感的餐点。

4室é表哥（任何半硬的山羊奶酪都可以用）
4个大土豆
2个蛋黄
一堆新鲜的罗勒
盐和现磨胡椒粉
1汤匙橄榄油
少许茴香籽

1.将土豆去皮，洗净并切碎。与蛋黄混合。
2.切碎8-10片罗勒叶，加入土豆中。调味并拌匀。
3.将混合物制成4‘蛋糕'。在煎锅中加热油，然后将蛋糕两面煎5分钟。放在吸水厨房纸卷上。
4.将土豆饼放在烤盘上，并在每个上面放一个驾驶室écou du Périgord山羊奶酪。烧烤直至奶酪呈浅金色。

服务点缀剩余的罗勒和茴香籽s.

配方通过  www.frenchgoatscheese.com.

当人患上流感时，医生会建议各种各样的事情。液体，维生素C，卧床休息，绿叶蔬菜……我主张倾听您的身体并提供所需的食物。

在过去的几天里，我感觉自己仿佛要死在门外，除了菠菜，羽衣甘蓝或任何对身体有益的富含铁的绿叶蔬菜，我什么都想要。不，我想要的是对灵魂有益的食物，旨在均匀地舒缓和愈合。幸运的是，完美的配方可以在任何Dordogne食谱中找到。

传统上配鸭  Pommes sarladaise  丰富，朴实，充满大蒜。但是作为一个无效者，我忍不住要吃肉。我想要的是足够的大蒜来杀死细菌，并以和我母亲的土豆泥一样熟悉的土豆为食。幸运的是，我的女儿在厨房里轻而易举。下面的食谱是我妻子对Perigord经典菜的看法。

680克糯土豆
3汤匙鸭油或鹅油
125克切碎的扁叶欧芹
2瓣大蒜（如果要避开吸血鬼或病菌的话，则更多）
盐和现磨黑胡椒

1.将土豆去皮，然后切成小块¼英寸厚的切片。冲洗两到三遍冷水，直到水流干净为止。沥干水分并拍干。
2.用中火在12英寸不粘煎锅中加热脂肪，直到融化。煮土豆¾茶匙盐，轻轻转动，直到涂上油脂。将热量降低至中低水平，并煮熟，不时转动，直到大约20至25分钟，直到斑点和土豆变金黄为止。
3.同时，将欧芹和大蒜切碎。将欧芹混合物轻轻搅入煮熟的土豆中。