韭菜香醋

昨晚回家时，天气非常热，我可以通过鞋底感受到大地的热量。我们're in the middle of a 小脑，这就是法国人所说的类固醇热浪。 

但是，尽管天气使大多数食物不受欢迎，您仍然必须吃饭。我到家太晚了，无法在当地的商店或超市购买任何东西，因此不得不去花园和鸡舍寻找灵感。 

幸运的是，我们既有韭菜又有鸡蛋，这启发了我去煮女儿最喜欢的懒天食谱之一。这个食谱来自 奥兰治特，这是互联网上最著名的美食博客之一。我的女儿对此发誓，并一直试图说服我阅读档案。

2-3汤匙白葡萄酒醋 
1-2茶匙第戎芥末酱 
¼茶匙盐或更多口味 
6汤匙橄榄油 
1个中小葱，切碎 
2磅小韭菜-大约7或8 

可选配菜
切碎的培根 
切碎的煮鸡蛋 

1.在一个小碗中，将2汤匙白葡萄酒醋，1茶匙芥末和盐搅拌均匀。逐渐在橄榄油中搅拌，直至乳化。味道。这种调味料应该相当明亮，并且芥末味应该可以通过，但不要太浓烈。用醋，芥末酱和/或盐根据需要进行调整。当你’对它很满意，加入葱，搅拌均匀。搁置。 请确保稍后再将其调味，然后再将其与韭菜拌在一起，以便在必要时可以根据其口味进行调整。 
2.在炉子附近的柜台上放一块干净的厨房巾。 
3.将一大锅水烧开，然后加盐。它的味道应该像海水。 
当水沸腾时，准备韭菜。修剪掉像头发一样的根，但注意不要割得太远；您希望韭菜保持原样。切掉并丢弃深绿色的多叶部分，仅留下白色和浅绿色的茎。从根端开始约1英寸处开始，以保​​持白色部分完整，在韭葱中间纵向切开。 （如果将切好的韭菜张开，看起来应该像个粗短的Y。）在流水下将韭菜洗净，冲洗各层之间的污垢。 
4.煮沸，直到它们变得非常非常嫩并且容易屈服于刀。它们的颜色将变得柔和，并且可能会散开一些。那’可以确保他们’重新做，尝一口：它应该尝起来很甜，没有一点生味。这将花费的时间取决于它们的大小，但是可能会比您想象的更长。十分钟是一个很好的选择。 
5.尽可能沥干韭葱，将它们转移到柜台上的厨房毛巾上。吸干并压干。 （唐’t burn yourself!) 
6.当他们’仍然很热，将它们放入碗中，然后撒上大量调味料。食用前至少冷却一下。 
7.取适量温热或在室温下食用，在上面放些调料，并夹上一两盐。如果您想使它更时尚一点，可以用培根和/或切碎的鸡蛋作点缀。